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填空题
对乳进行稀奶油分离操作时,乳温以()之间为宜。

参考答案

参考解析
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考题 原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。() A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油

考题 稀奶油经过搅拌后可得()A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪

考题 用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后,将沉淀分离除去,剩余的液体是()A、乳清B、乳脂肪C、乳糖D、稀奶油

考题 如原料乳含脂率不足,可以加入()进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉

考题 全乳进行分离时最适宜的乳的温度为()。

考题 巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳(或稀奶油、脱脂乳粉等)为原料,经净化、均质、()、冷却、包装后,直接供消费者饮用的商品乳。

考题 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油

考题 加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离() 。

考题 如果原料乳的含脂率过高,可去除部分()进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质

考题 牛乳离心分离后可得到()两部分A、稀奶油B、脱脂乳C、乳糖D、乳蛋白质E、无机盐

考题 对乳进行稀奶油分离操作时,乳温以()之间为宜。

考题 稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳

考题 ()的副产物-乳清可以综合利用。A、干酪B、奶油C、干酪素D、稀奶油

考题 单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为()A 稀奶油B 奶油C 脱脂乳D 乳脂肪

考题 多选题用乳分离机对乳进行离心处理可以进行下列那些操作()A乳的标准化B乳的离心除菌除渣C均质D分离稀奶油和脱脂乳E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳

考题 多选题牛乳离心分离后可得到()两部分A稀奶油B脱脂乳C乳糖D乳蛋白质E无机盐

考题 多选题巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。A全脂乳B半脂乳C脱脂乳D稀奶油

考题 判断题稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳A 对B 错

考题 填空题全乳进行分离时最适宜的乳的温度为()。

考题 填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳(或稀奶油、脱脂乳粉等)为原料,经净化、均质、()、冷却、包装后,直接供消费者饮用的商品乳。

考题 单选题如原料乳含脂率不足,可以加入()进行标准化。A 牛奶B 水C 稀奶油D 奶粉

考题 多选题()的副产物-乳清可以综合利用。A干酪B奶油C干酪素D稀奶油

考题 多选题乳制品生产中,离心分离技术可用于()A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳

考题 单选题如果原料乳的含脂率过高,可去除部分()进行标准化A 乳糖B 稀奶油C 脱脂乳D 蛋白质

考题 多选题液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。A脱脂乳B消毒乳C超高温灭菌乳D稀奶油

考题 填空题加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离() 。

考题 问答题计算题:在奶油生产中,由于稀奶油的酸度往往较高,导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失,因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时,需要石灰为多少kg。