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用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（）

  • A、乳清
  • B、乳脂肪
  • C、乳糖
  • D、稀奶油

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考题 牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
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考题 填空题牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
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考题 单选题酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。A 5.6B 4.6C 3.6
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