考题
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊
考题
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。
A.僵直期B.成熟期C.自溶期D.腐败期E.衰亡期
考题
肉类的最佳烹调时间是()。
A.僵直期B.后熟期C.成熟期D.自溶期
考题
通常()是肉类进入腐败阶段的开始。
A.自溶B.成熟C.僵直D.变色
考题
牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。
A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
考题
牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。
A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
考题
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用A．新鲜肉B．僵直期C．后熟期D．自溶期E．腐败期
考题
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在( )。A.自溶阶段
B.pH为5.4时
C.僵直阶段
D.以上都是
E.后熟阶段
考题
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。A、僵直期B、成熟期C、自溶期D、腐败期E、衰亡期
考题
动物性原料食用品质最好的阶段是（）。A、僵直阶段B、成熟阶段C、自溶阶段D、腐败阶段
考题
肉类的最佳烹调时间是（）。A、僵直期B、后熟期C、成熟期D、自溶期
考题
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
考题
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A、僵直阶段B、自溶阶段C、pH为5.4时D、后熟阶段E、以上都是
考题
处于僵直期和后熟期的肉为（）。A、冷冻肉B、冷却肉C、新鲜肉D、自溶肉
考题
家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。
考题
畜肉的最佳食用期为（）阶段。A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败
考题
肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败
考题
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）A、新鲜肉B、僵直期C、后熟期D、自溶期E、腐败期
考题
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败E、浑浊
考题
单选题下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A
僵直B
后熟C
自溶D
腐败E
浑浊
考题
单选题牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。A
新鲜肉B
僵直期C
后熟期D
自溶期E
腐败期
考题
单选题肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A
僵直B
后熟C
自溶D
腐败
考题
单选题鲜鱼食用的最佳时间是：（）A
活鱼B
刚死的鱼C
僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D
存放很久的鱼
考题
单选题牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（ ）。A
僵直阶段B
自溶阶段C
pH为5.4时D
后熟阶段E
以上都是
考题
填空题牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
考题
单选题畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。A
僵直B
成熟C
自溶D
腐败
