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问答题
简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。

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考题 冷冻保藏是先将食品冻结,然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质,现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

考题 简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。

考题 食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。()

考题 简述冻结速率与冻制食品品质的关系

考题 食品冻藏时,品温达到其冻结点开始结冰。

考题 简述协助冻结、续冻、轮侯冻结业务的处理要求。

考题 在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

考题 简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

考题 简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?(冻结前对原料的要求)

考题 试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?

考题 冻品厚度过大,冻结过快,往往会形成因冻结膨胀压所造成的龟裂现象。

考题 简述影响冻结速度的因素。

考题 冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止? 

考题 影响冻结速度的因素有哪些?说明速冻和慢冻的冰晶分布、大小、形状、数量的不同。

考题 判断题食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。A 对B 错

考题 判断题食品冻藏时,品温达到其冻结点开始结冰。A 对B 错

考题 判断题冻品厚度过大,冻结过快,往往会形成因冻结膨胀压所造成的龟裂现象。A 对B 错

考题 问答题简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

考题 填空题在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

考题 问答题简述影响冻结速度的因素。

考题 单选题冻结/解冻说话错误的是().A 冻结方式分为部分冻结、借方冻结、贷方冻结、全部冻结B 同一帐户可以多次部冻,不可多次借冻、双冻C 已经进行质押的存款不能进行冻结D 全部冻结的帐户不收不付(利息入帐除外)

考题 单选题对已被冻结的涉案存款、汇款等财产,人民检察院、公安机关、国家安全机关可以()。冻结解除的,登记在先的轮候冻结自动生效。冻结期限届满前办理()的,优先于轮候冻结。A 轮候冻结;解冻B 重复冻结;解冻C 轮候冻结;续冻D 重复冻结;续冻

考题 问答题冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?

考题 问答题影响冻结速度的因素有哪些?说明速冻和慢冻的冰晶分布、大小、形状、数量的不同。

考题 问答题简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?(冻结前对原料的要求)

考题 问答题简述协助冻结、续冻、轮侯冻结业务的处理要求。

考题 问答题试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?