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单选题
在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（）。
A

结缔

B

肌肉

C

淋巴

D

骨骼

参考答案

参考解析
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考题 在动物肉中常见的组织是()。 A.结缔组织B.上皮组织C.肌肉组织D.神经组织E.薄壁组织
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考题 家畜肉肌肉组织是构成肉的主要组成部分,在胴体中约占(),肌肉组织是衡量肉的质量的重要因素。 A、6070B、3040C、4050D、5060
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考题 畜肉组织中的雪花肉是由脂肪与肌肉组织相互交杂沉积形成的。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 在畜肉的肌肉组织中包含着一定数量的血液组织。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于家畜肉的组织结构,下列说法正确的是()。 A.肌肉是最有食用价值的部分,在胴体中约占70%-80%B.脂肪组织由退化的疏松组织和大量脂肪细胞聚结而成，占胴体的20%-40%C.骨骼组织中均含有骨髓,没有营养价值D.结缔组织坚硬、难溶、不易消化、没有营养价值
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考题 肌酸激酶在组织器官中含量最高的是A、心肌B、脑组织C、骨骼肌D、红细胞E、肝脏
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考题 畜肉中各种内脏的维生素含量高于肌肉组织。
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考题 在我国各种组织中，起领导核心作用的是（）组织。
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考题 肌肉是高等动物身体内各种组织兴奋性最高的。
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考题 在经营过程中，代理成本最高的组织是__。
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考题 在组织过程中，组织成员之间通过各种形式的交往以传达思想、观点、态度、感情或情报的过程是（）A、组织设计B、组织沟通C、组织控制D、组织决策
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考题 刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。
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考题 下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是（）。A、提高制品营养价值B、提高制品的热能C、增加制品的蛋香味D、改进制品内部组织状态
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考题 巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。A、组织状态和色泽B、光亮度和营养价值C、组织状态和使用方法D、营养价值和使用方法
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考题 在动物肉中常见的组织是（）。A、结缔组织B、上皮组织C、肌肉组织D、神经组织E、薄壁组织
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考题 在影响组织的各种因素中，（）的因素是最重要的。
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考题 党的组织在同级各种组织中必须发挥什么作用？
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考题 肌肉组织中，营养价值最高的是（）组织。A、肌肉组织B、结缔组织C、淋巴组织D、骨骼组织
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考题 在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（）。A、结缔B、肌肉C、淋巴D、骨骼
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考题 简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性质的关系？
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考题 问答题党的组织在同级各种组织中必须发挥什么作用？
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考题 单选题（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。A 脂肪组织B 结缔组织C 前组织D 肌肉组织
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考题 判断题刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。A 对B 错
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考题 单选题（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。A 结缔组织B 骨组织C 脂肪组织D 肌肉组织
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考题 单选题畜禽肉类的营养价值包括（）A 畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源B 畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美C 动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D 畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉E 畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2
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考题 单选题肌肉组织中，营养价值最高的是（）组织。A 肌肉组织B 结缔组织C 淋巴组织D 骨骼组织
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考题 填空题脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。
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