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单选题
某厨艺大赛,要求厨师制作热菜、凉菜各一项,结果评定为“上品”、“中品”、“下品”3种。如果甲厨师每项结果不低于乙厨师,且至少有一项比乙厨师高,则称“甲厨师比乙厨师技艺高”。现有厨师若干,他们之中没有一个比另一个技艺高,并且没有任意两人热菜结果一样,凉菜结果也一样的。满足上述条件的厨师最多能有几人()
A

无法确定

B

9人

C

6人

D

3人


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更多 “单选题某厨艺大赛,要求厨师制作热菜、凉菜各一项,结果评定为“上品”、“中品”、“下品”3种。如果甲厨师每项结果不低于乙厨师,且至少有一项比乙厨师高,则称“甲厨师比乙厨师技艺高”。现有厨师若干,他们之中没有一个比另一个技艺高,并且没有任意两人热菜结果一样,凉菜结果也一样的。满足上述条件的厨师最多能有几人()A 无法确定B 9人C 6人D 3人” 相关考题
考题 在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。 A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍

考题 制作凉菜应当达到专人、专室、专工具、专消费、()的要求。 A.专用刀B.专冷藏C.专厨师D.专洗手液

考题 某厨艺大赛,要求厨师制作热菜、凉菜各一项,结果评定为“上品”、“中品”、“下品”3种。如果甲厨师每项结果不低于乙厨师,且至少有一项比乙厨师高,则称“甲厨师比乙厨师技艺高”。现有厨师若干,他们之中没有一个比另一个技艺高,并且没有任意两人热菜结果一样,凉菜结果也一样的。满足上述条件的厨师最多能有几人()A无法确定B9人C6人D3人

考题 厨师由于连续品尝,到后来做出的菜越来越咸。这是感觉之间相互影响的结果。

考题 餐饮行业中,对于制作面点,以及相关面食制作的厨师,从颜色上划分为什么案的厨师()A、蓝案B、白案C、黄案D、红案

考题 由()负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。A、切配厨师B、冷菜厨师C、排菜厨师D、炉灶厨师

考题 制冰机由()负责每天进行清洁工作,要求保持清洁无油垢;冰勺配有消毒水,并放置在内。A、点心厨师B、切配厨师C、冷菜厨师D、排菜厨师

考题 大厨餐厅厨房()岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人A、厨师长B、出品督导C、炉灶厨师D、排菜厨师

考题 餐饮菜品创新重在厨师艺术、技术的提升,与社会信息资源没有多大关系。

考题 为保证酒店菜品质量,下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项()?A、由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核B、由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核C、厨师长负责新入职厨师的出菜质量D、由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核

考题 对列车餐车进行监督时,应询问食谱或者菜品清单:可先向厨师询问食谱清单,重点关注()等,必要时开展食品安全快速检测。A、热菜B、主食C、荤食D、冷拌菜

考题 厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。

考题 厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。A、上菜的速度B、冷菜与热菜C、食用的速度D、火力的大小

考题 计算题:某厨师制作10份菜点,其中每份用A净料100克,已知此料加工的出材率为80%,问制作这些菜点需要多少千克的A料?

考题 少司是指经厨师专门制作的菜点基础汤。

考题 厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的()。A、要求B、环境C、前提D、条件

考题 少司是指经厨师专门制作的菜点调味汁。

考题 少司是英文()的译音,指经厨师专门制作的菜点调味汁。A、SauceB、StockC、SoupD、Salad

考题 制作凉菜应当达到专人、专室、专工具、专消费、()的要求。A、专用刀B、专冷藏C、专厨师D、专洗手液

考题 下列关于餐厅食品质量控制中,服务员操作的叙述,错误的是哪一项()?A、根据厨师长要求推荐今日急推菜品B、为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵,检查菜品质量C、客人退还菜品时,上报上级主管,与厨师沟通重新制作D、清洁自助餐台,将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

考题 如遇所供菜品原料用完,应及时通知传菜员,再由服务员告之客人,避免引起客人的误会,是()的职责。A、墩子厨师B、炉灶厨师C、炉灶组长D、墩子组长

考题 负责制作当天所需氽煮制食品及半成品,配制各种调料,是()的职责。A、白案厨师B、厨师长C、炉灶厨师D、冷菜厨师

考题 判断题厨师由于连续品尝,到后来做出的菜越来越咸。这是感觉之间相互影响的结果。A 对B 错

考题 单选题厨师不仅要有娴熟的专业技能,还要广泛了解各种食材知识,要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是()。A 初加工厨师B 切配厨师C 冷盘厨师D 炉头厨师

考题 单选题如遇所供菜品原料用完,应及时通知传菜员,再由服务员告之客人,避免引起客人的误会,是()的职责。A 墩子厨师B 炉灶厨师C 炉灶组长D 墩子组长

考题 单选题某厨艺大赛,要求厨师制作热菜、凉菜各一项,结果评定为“上品”、“中品”、“下品”3种。如果甲厨师每项结果不低于乙厨师,且至少有一项比乙厨师高,则称“甲厨师比乙厨师技艺高”。现有厨师若干,他们之中没有一个比另一个技艺高,并且没有任意两人热菜结果一样,凉菜结果也是一样的。满足上述条件的厨师最多能有几人()A 无法确定B 9人C 6人D 3人

考题 判断题一般的中型厨房操作系统中有厨师长一人,副厨师长一人,冷菜厨师、热菜厨师、肉房厨师、包饼房厨师、杂工若干人。()。A 对B 错

考题 单选题负责制作当天所需氽煮制食品及半成品,配制各种调料,是()的职责。A 白案厨师B 厨师长C 炉灶厨师D 冷菜厨师