考题
中国酒按照酿制方法可分为()。
A、蒸馏酒、酿造酒和配制酒B、白酒、啤酒和果酒C、低度酒、中度酒和高度酒D、果酒、药酒和葡萄酒
考题
我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。
A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母
考题
啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.糖的含量D.二氧化碳含量
考题
酿造啤酒的主要原料有（）。A、麦芽B、玉米C、啤酒花D、杜松子E、酵母F、高粱
考题
啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
考题
酿造优质啤酒的前提条件是（）。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺
考题
青岛啤酒啤酒产于（），含酒精度（），麦芽汁浓度为（）。
考题
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。
考题
啤酒的度数是指（）A、100克啤酒中含酒精的克数；B、100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C、100体积啤酒中含酒精的体积数；D、100克麦芽汁中含糖类的克数。
考题
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
考题
酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
考题
（）是酿制啤酒的灵魂。A、水B、麦芽C、酒花D、酵母
考题
公元768年，（）首次将蛇麻草做为啤酒酿造时麦芽汁的稳定剂加入到啤酒酿制配方当中，自此现代意义的啤酒酒诞生了。A、美国B、英国C、德国D、法国
考题
啤酒的酒标上标注的11°12°通常所指的是（）A、啤酒的酒度B、麦芽汁的浓度C、啤酒花的含量
考题
问答题麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？
考题
问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
考题
单选题啤酒的度数是指（）A
100克啤酒中含酒精的克数；B
100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C
100体积啤酒中含酒精的体积数；D
100克麦芽汁中含糖类的克数。
考题
填空题青岛啤酒啤酒产于（），含酒精度（），麦芽汁浓度为（）。
考题
多选题酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A赋予啤酒香味和爽口苦味B提高啤酒泡沫的持久性C促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D提高原料的出酒率E具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
考题
判断题啤酒是用麦芽进行酿制的（）A
对B
错
考题
单选题酿造优质啤酒的前提条件是（）。A
啤酒酵母B
酿造水质C
麦芽、酒花、水和酵母D
酿造工艺
考题
问答题啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
