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简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。


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考题 填空题麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。

考题 问答题啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花?

考题 填空题麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成类黑素等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。

考题 问答题麦汁煮沸的目的和作用?

考题 问答题简述麦汁煮沸中蛋白质的变性絮凝

考题 问答题简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。

考题 单选题为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水?()A 啤酒中含营养物B 含酒精C 麦汁煮沸起到杀菌作用D 啤酒好喝

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考题 问答题啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?

考题 问答题某啤酒厂,每锅麦汁量为400hL,如果要求啤酒的苦味值为21EBC,苦味物质收得率为32%,问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花?麦汁收缩率为96%