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加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。

  • A、酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳
  • B、酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气
  • C、酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳
  • D、酵母菌能分解淀粉，产生氧气

参考答案

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考题 物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。A、口感酥松B、口感软糯C、口味香甜D、体积疏松膨大
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考题 .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
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考题 单选题馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A 蓬松剂B 酵母菌C 馒头和面包本身的热胀冷缩
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