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题目内容
（请给出正确答案）
植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。
- A、氢化油脂
- B、人造黄油
- C、大豆油
- D、起酥油
- E、菜籽油
参考答案
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考题
下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是()A.不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体C.它的性质也和动物脂肪相似D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸E.人造黄油是反式脂肪酸
考题
下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是（ ）A、不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的B、反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体C、它的性质也和动物脂肪相似D、反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸E、人造黄油是反式脂肪酸
考题
脂代谢紊乱的病人选用食用油和食物时，应注意的事项包括（）：A、宜食用大豆油、芝麻油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的植物油B、可选用椰子油、棕榈油等含饱和脂肪酸的植物油C、氢化植物油产生的反式脂肪酸会引发和加剧动脉粥样硬化，应尽量减少摄入D、选择饼干、奶茶、蛋糕、面包等食物时，应注意这些食物中的人造奶油、起酥油、植物末的含量
考题
关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）A、反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的B、反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中C、反式脂肪酸危害心血管健康D、反式脂肪酸对心血管健康有保护作用E、反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
考题
在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（），很多国家已限制或禁止使用。A、植物黄油B、起酥油C、植物奶油D、人造黄油
考题
某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（）。A、饼干中蛋白质含量不应太高B、食用盐用量＞白砂糖用量C、氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D、食用香精和柠檬酸属于食品添加剂
考题
多选题有关反式脂肪酸的说法，下列正确的是（ ）。A食物中的反式脂肪酸主要来自于人造奶油和起酥油B反式脂肪酸的熔点高于顺式脂肪酸C一些反刍动物可将不饱和脂肪酸在瘤胃中氢化产生反式脂肪酸D反式脂肪酸的键角大于顺式脂肪酸E反式脂肪酸的键角小于顺式脂肪酸
考题
判断题对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （ ）A
对B
错
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