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判断题
起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品,是具有可塑性,乳化性,等加工性能的固态或流动性产品。
A

B


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考题 起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A.粗炼B.精炼C.初加工D.原始

考题 油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素,油炸面包应该使用()。A.起酥油B.氢化油C.植物油D.猪油

考题 油脂按照来源不同可以分为()。 A.植物性油脂B.动物性油脂C.人工合成油脂D.再制食用油脂E.氢化油脂

考题 水溶性基质和油脂性基质栓剂均适用的制备方法是() A、搓捏法B、冷压法C、热熔法D、乳化法E、研和法

考题 起酥油一般不直接食用,是制作食品加工的原料油脂。

考题 起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A、粗炼的B、精炼的C、初加工的D、原始的

考题 餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在()等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。A、餐饮服务B、食品生产加工C、食品现制现售D、饮食服务

考题 动物油脂制造的起酥油

考题 反式脂肪酸在()中含量很低。A、氢化油脂B、天然黄油C、人造黄油D、起酥油

考题 面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。

考题 下列油脂中,熔点最高的油脂是()。A、起酥油B、黄油C、猪油D、花生油

考题 下列油脂属于人造油脂的是()。A、椰子油B、起酥油C、植质奶油D、可可脂

考题 起酥油一般不直接食用,是制作食品加工的()油脂。A、成品B、植物C、唯一D、原料

考题 代替猪油调制油酥面团的油脂是()A、起酥油B、人造奶油C、鲜奶油D、颗粒油脂

考题 起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的()A、提炼物B、混合物C、合成物D、分解物

考题 起酥油是以()为主要原料。A、动物性油脂B、植物性油脂C、人造油脂D、合成油脂

考题 油脂按照来源不同可以分为()。A、植物性油脂B、动物性油脂C、人工合成油脂D、再制食用油脂E、氢化油脂

考题 水溶性基质和油脂性基质栓剂均适用的制备方法是().A、搓捏法B、冷压法C、热熔法D、乳化法

考题 油炙法的辅料为动、植物油脂,常用的有()、羊脂油、菜油、酥油。

考题 植物油部分氢化产生反式脂肪酸,如()等。A、氢化油脂B、人造黄油C、大豆油D、起酥油E、菜籽油

考题 加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经()、()、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。

考题 植物油脂制造的起酥油

考题 起酥油是指未提炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。

考题 填空题加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经()、()、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。

考题 单选题水溶性基质和油脂性基质栓剂均适用的制备方法是().A 搓捏法B 冷压法C 热熔法D 乳化法

考题 多选题植物油部分氢化产生反式脂肪酸,如()等。A氢化油脂B人造黄油C大豆油D起酥油E菜籽油

考题 填空题油炙法的辅料为动、植物油脂,常用的有()、羊脂油、菜油、酥油。