考题
中国筵席起源于()。A、众人聚餐B、宫廷宴会C、民间聚会D、祭祀礼俗
考题
筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本()。A、规律B、原则C、形式D、规格
考题
由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将“筵席”写作“宴席”了。()
考题
筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。()
考题
筵席的特点,有聚餐式的形式、()、社交性的作用。
A.规格化的礼仪B.规格化的器皿C.规格化的内容D.规格化的程序
考题
筵席,它是人们为着某种社交目的而聚餐,并根据规格和礼仪编排的整套菜品及()
A.生理追求B.台面装饰C.感情交流D.私人交流
考题
筵席具有( )、庆祝、纪念等作用,是社会活动的一种形式。
A.祝贺B.记忆C.交际D.国际
考题
古人席地而( ),“筵”和“席”都是铺在地上坐具,并且有酒馔、聚餐的含义,后就称筵席。
A.坐B.卧C.睡D.蹬
考题
筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A.中式B.西式C.广东D.中西结合
考题
筵席具有( )、规格化和社交性三个显著特点。
A.分散式B.集合式C.聚餐式D.随意化
考题
( )是具有西方特色的一种聚餐形式。
A、筵席B、宴席C、酒会D、宴会
考题
( )的规模大,形式典雅、气氛隆重。
A.筵席B.宴席C.酒会D.宴会
考题
筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。
考题
关于筵席配菜的要求，表述错误的是熟悉筵席的举办人。
考题
最早的聚餐形式是（）A、宴会B、筵席C、宴席D、聚会
考题
编写筵席菜单要遵循因意设计原则，这里的意是指主人举办筵席的意图、目的，是编写筵席菜单的根本依据。
考题
规模较小，形式较随便的餐饮活动，如寿宴、弥月酒等称为（）。A、筵席B、宴席C、酒会D、宴会
考题
关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）。A、熟悉筵席规格和上菜要求B、制定筵席菜单和进行成本核算C、保持筵席菜肴的具有较高的档次D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系
考题
筵席，它是人们为着某种社交目的而聚餐，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及（）A、生理追求B、台面装饰C、感情交流D、私人交流
考题
筵席的特点，有聚餐式的形式、（）、社交性的作用。A、规格化的礼仪B、规格化的器皿C、规格化的内容D、规格化的程序
考题
（）出现了最早的聚餐形式——筵席。A、唐B、宋C、明D、清
考题
宴会旧称筵席，我国筵席最早产生于殷周时代。（）
考题
判断题宴会旧称筵席，我国筵席最早产生于殷周时代。（）A
对B
错
