考题
团体包餐的特点是()。
A、人数多，要求服务迅速B、人数多，就餐时间长C、人数多，口味相同D、人数少，就餐时间长
考题
团体餐对于客情的掌握要做到以下几个方面()。
A就餐标准、就餐人数B就餐位置、开餐时间C接待规格D客人是否有特殊需求和饮食禁忌。
考题
()是餐饮企业经营管理的核心,它是一个系统的工作过程
A.就餐环境B.餐饮营销C.服务人员素质D.就餐位置
考题
餐饮企业接待的人数数量受()的限制。
A.营业面积的大小B.菜肴价格的高低C.菜肴品种的多少D.餐为数的多少
考题
餐饮企业接待的人数数量受()的硬件条件限制。
A.餐厅环境B.菜肴价格的高低C.营业面积的大小D.菜肴品种的多少E.餐位数的多少
考题
接待工作中，当来宾人数超过10人并需就餐时，接待方陪餐人员不得超过3人。()
考题
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A、鸡尾酒会B、西餐酒席宴会C、冷餐酒会D、中餐宴会
考题
就餐的人数和营业收入、人均销费额、菜肴和酒水的评估等，都是（）情况。A、客户使用B、营业C、经营D、餐饮销售
考题
针对餐饮产品的不可储存性特点餐饮企业需要（）A、保证充足和均衡的的客源B、提高产品质量C、加强企业的储存设施D、提高企业的就餐环境设施
考题
餐饮单位加工操作场所的面积应与（）相适应。A、就餐场所面积B、供应的最大就餐人数C、以上都是
考题
餐饮企业在开餐过程中提供时装表演、顾客游乐等伴餐活动，满足顾客就餐的动机是（）A、寻求便利B、逃避C、寻求热闹D、寻求美食
考题
餐饮企业每一餐位平均营业收入，反映的是（）A、美味就餐者的消费额B、企业每位员工的营业收入C、每个餐座的平均营业收入D、企业每位员工对于于每个餐座的营业收入
考题
餐饮企业经营中，反映就餐者平均消费水平指标的是（）。A、食品营业收入B、饮品营业收入C、客均营业收入D、座均营业收入
考题
餐饮企业接待的客人数量受（）的限制。A、营业面积大小B、菜肴饮料价格C、菜肴品种多少D、餐位数多少
考题
高尔夫球场的主要营业指标有（）、接待人数、会员人数比、人均消费额、利润总额、（）等
考题
零点餐厅主要任务是接待（）就餐。A、零星宾客B、团队客人C、重要宾客D、外国宾客
考题
餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。A、营业面积的大小B、菜肴价格的高低C、菜肴品种的多少D、餐为数的多少
考题
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台
考题
驾驶客车途中停车休息或就餐后必须核实乘客人数后方可开车。
考题
餐饮企业对宴会团体消费打折的主要原因是（）。A、宴会次数少B、属组合消费C、就餐人数多D、档次比较高
考题
由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮企业必须（）。A、改善就餐环境B、增加就餐客人的人均消费额
考题
由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。A、改善就餐环境B、增加服务项目C、延长营业时间D、提高餐位利用率
考题
有些餐饮企业不太欢迎儿童前来就餐，其主要原因是担心儿童（）。A、走失B、吵闹C、睡觉D、患病
考题
餐饮企业接待的人数数量受（）的硬件条件限制。A、菜肴品种的多少B、餐位数的多少C、餐厅环境D、菜肴价格的高低E、营业面积的大小
考题
单选题餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。A
餐饮销售量受进餐时间的限制B
餐饮销售量受就餐环境的限制C
餐饮企业固定成本及变动费用较高D
餐饮销售量受经营空间的限制
考题
单选题餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A
鸡尾酒会B
西餐酒席宴会C
冷餐酒会D
中餐宴会
考题
多选题餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。A改善就餐环境B加快企业资金周转C提高餐位利用率D提高客人人均消费额
