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传菜员的工作流程是（）。
- A、配料准备——核菜——接单分类——划单——传菜——收盘
- B、接单分类——配料准备——划单——核菜——传菜——收盘
- C、接单分类——配料准备——核菜——传菜——划单——收盘
- D、接单分类——配料准备——核菜——划单——传菜——收盘
参考答案
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考题
关于传菜员的工作错误的是（）。A、接到点菜单后，首先检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错B、传菜员将点菜单第二联夹上台号夹交厨房C、菜肴如有配料、调料要提前准备好D、出菜后传菜员核对划单，将做好的菜肴送至餐厅包间餐桌上E、进入包间从餐桌上撤下空盘、杯等撤回洗碗间
考题
传菜员的工作流程是（）。A、配料准备——核菜——接单分类——划单——传菜——收盘B、接单分类——配料准备——划单——核菜——传菜——收盘C、接单分类——配料准备——核菜——传菜——划单——收盘D、接单分类——配料准备——核菜——划单——传菜——收盘
考题
判断题上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）A
对B
错
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