考题
自助餐台应由()来值台。
A服务员B传菜员C厨师D餐厅领班
考题
传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。此题为判断题(对，错)。
考题
餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。
A、服务员B、传菜员C、迎宾员D、传菜领班
考题
搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。A、传菜员B、迎宾员C、值台员D、领班
考题
宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。A、错乱B、少给C、落后D、早到
考题
中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。A、10B、15C、20D、25
考题
传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。A、餐厅经理B、餐厅主管C、传菜部主管或领班D、传菜部师傅或徒弟
考题
传菜部一般由（）进行画单控制传菜。A、餐厅经理B、餐厅主管C、传菜部主管或领班D、传菜部专人负责
考题
高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。
考题
餐厅总领班的工作任务是，在营业时间向各（）布置任务。A、服务员B、领班C、传菜员D、酒吧服务员
考题
作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。A、餐厅服务员B、餐厅传菜员C、餐厅经理D、餐厅领班
考题
传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。A、服务员B、领班C、厨师长D、经理
考题
负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅领班D、传菜领班
考题
开餐后，（）负责按服务程序及标准为客人提供优质服务。A、服务员B、领班C、领位员D、传菜员
考题
传菜与收残线路设置科学，出菜口与餐区的传菜距离一般不超过40米。
考题
中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。A、5位B、10位C、20位D、50位
考题
在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。A、餐厅领班B、传菜领班C、餐厅经理D、餐厅副经理
考题
餐厅服务员要服从（）安排，按照工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作。A、经理B、领班C、传菜领班D、副经理
考题
餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作，为客人就餐时提供优质服务。A、领班B、服务员C、传菜员D、清洁员
考题
传菜领班的直属下级是（）。A、传菜员B、服务员C、领位员D、勤杂工
考题
高档宴会一般1名看台服务员要为（）位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
考题
西餐宴会传菜服务员的工作量基本与中餐宴会相近。
考题
单选题传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。A
餐厅经理B
餐厅主管C
传菜部主管或领班D
传菜部师傅或徒弟
考题
单选题定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。A
其他位客人B
15位客人C
20位客人D
25位客人
考题
单选题传菜部一般由（）进行画单控制传菜。A
餐厅经理B
餐厅主管C
传菜部主管或领班D
传菜部专人负责
考题
单选题中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。A
10B
15C
20D
25
