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单选题
多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）
A
0.5
B
0.6
C
0.75
D
0.8
E
大于0.9
参考答案
参考解析
解析：
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考题
食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
考题
食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB
食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
考题
各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）A、细菌生长的Aw下限为0.94B、霉菌生长的Aw下限为0.88C、酵母菌生长的Aw下限为0.8D、Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育
考题
单选题食品水分活性值的大小，对食品的影响是（ ）。A
食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B
食品的水分活性值越小，真菌能产毒C
食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D
食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E
食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
考题
多选题各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）A细菌生长的Aw下限为0.94B霉菌生长的Aw下限为0.88C酵母菌生长的Aw下限为0.8DAw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育
考题
单选题水活性aw（）时细菌不能生长。A
0.9B
0.88C
0.8D
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