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单选题
罐头的顶隙越大，其真空度应（）。
A

越小

B

越大

C

不能定性说明

D

无法确定

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 真空度越高，其绝对压力越大。
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考题 为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。A、含量B、净重C、顶隙D、装罐时间
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考题 罐头的顶隙越大，其真空度应（）。A、越小B、越大C、不能定性说明D、无法确定
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考题 论述罐头真空度的影响因素。
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考题 杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
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考题 影响罐头真空度的因数：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。
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考题 在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？
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考题 罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？
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考题 罐头食品都要有一定的顶隙，但午餐肉是唯一的例外，其顶隙为零。
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考题 简述顶隙大小对罐头食品的影响？
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考题 为达到较高的真空度，罐头顶隙越大越好。
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考题 罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。
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考题 罐头的顶隙
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考题 下列哪种罐头不需要留顶隙？（） A、虎皮鸡蛋罐头B、糖水水果罐头C、清渍蔬菜罐头D、番茄果酱罐头
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考题 一般来说，加热杀菌时，在其他条件不变时，顶隙越小，罐内外压差就越小；顶隙越大，则压差就越大。
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考题 名词解释题罐头的顶隙
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考题 填空题罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。
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考题 判断题为达到较高的真空度，罐头顶隙越大越好。A 对B 错
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考题 判断题罐头食品都要有一定的顶隙，但午餐肉是唯一的例外，其顶隙为零。A 对B 错
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考题 单选题下列哪种罐头不需要留顶隙？（）A 虎皮鸡蛋罐头B 糖水水果罐头C 清渍蔬菜罐头D 番茄果酱罐头
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考题 问答题罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？
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考题 判断题一般来说，加热杀菌时，在其他条件不变时，顶隙越小，罐内外压差就越小；顶隙越大，则压差就越大。A 对B 错
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考题 问答题在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？
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考题 填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
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考题 判断题罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。A 对B 错
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考题 多选题影响罐头真空度的因素包括（）。A排气温度和时间B食品的密封温度C罐内顶隙的大小D食品原料的种类和新鲜度E食品的酸度
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