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判断题
豫菜即河南菜，以中扒、西水、南面、北锅为特色。
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析：
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考题
河南是中华民族饮食文化的重要发源地之一。早在商朝，烹调始祖伊尹就创立了“五味调和”等烹饪理论；北宋初，豫菜逐渐形成了色、香、味、形、器五性具佳的完整体系；今天，豫菜仍旧是国宴的烹饪基准。这表明豫菜（） ①源远流长、一脉相承 ②兼收并蓄、无所不包 ③亘古不变、保留特色 ④博大精深、底蕴深厚A、①③B、②③C、①④D、③④
考题
多选题下列对河南饮食文化描述正确的包括（ ）。A商朝开国之相伊尹被后人推崇为“烹调始祖”B豫菜形成于北宋时期，是全国“八大菜系”之一C豫菜的特点为“鲜香清谈，四季分明，色形典雅，质味适中”D豫菜代表名菜有鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、玉珠双珍、桂花皮丝、道口烧鸡等E“牡丹燕菜”是洛阳水席中最著名的一道菜
考题
单选题下列各项中，关于河南饮食文化的叙述不正确的是（ ）。A
明清时期，豫菜成为全国八大菜系之一B
洛阳水席的上菜顺序似水流云，即上一道，吃一道，撤一道C
豫菜的特点是“鲜香清淡、四季分明、味形多样、变化精妙”D
“马豫兴”鸡鸭店位于开封市，其传统产品是“桶子鸡”
考题
判断题豫菜特色是中扒、西水、南锅、北面。A
对B
错
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