考题
大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌
考题
大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
生物膨松面坯必须含有可供酵母菌生长繁殖的（）A、酒精B、养分C、水分D、空间
考题
大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
考题
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌
考题
下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）A、沙门氏菌B、一般霉菌C、耐热细菌D、耐渗透压酵母
考题
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
考题
在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
考题
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
考题
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
考题
大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。A、0.6B、0.8C、0.9
考题
中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
考题
单选题（）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.A
水分活度B
湿度C
PH值D
温度E
渗透压
考题
单选题大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。A
0.6B
0.8C
0.9
考题
单选题大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A
0.99~0.91B
0.94~0.80C
0.75D
0.65~0.60
考题
填空题中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
考题
单选题大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。A
0.6B
0.7C
0.8D
0.9
考题
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
考题
单选题大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A
0.99~0.91B
0.94~0.80C
0.75D
0.65~0.60
考题
单选题水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A
细菌B
霉菌C
啫盐菌D
酵母菌
考题
填空题在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
考题
单选题微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A
霉菌细菌酵母B
霉菌酵母细菌C
细菌酵母霉菌D
酵母细菌霉菌
考题
判断题高水分活度能抑制微生物的生长。A
对B
错
