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单选题
牛乳带有特殊的气味是由于乳中()及其他挥发性物质产生的。
A
酪蛋白
B
乳清蛋白
C
挥发性脂肪酸
D
胡萝卜素
参考答案
参考解析
解析:
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考题
描述母乳与牛乳营养素的正确说法是( )。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量
考题
下列关于均质乳的说法不正确的是( )。
A、由于牛乳的均质化,使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解,从而产生皂样的酸败气味C、在实际生产中采用先杀菌后均质,脂肪酸败并不增高D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味
考题
下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有()。A、人乳中铁的吸收率比牛乳低B、牛乳中的钙含量比人乳低C、人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E、人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别
考题
单选题羊乳喂养的主要缺点是( )A
羊乳中蛋白质含量较牛乳多B
羊乳中叶酸与维生素B12含量少C
羊乳中脂肪多且脂肪球少D
羊乳中矿物质含量与牛乳相仿E
每100ml羊乳的热量与牛乳相仿
考题
单选题下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有()。A
人乳中铁的吸收率比牛乳低B
牛乳中的钙含量比人乳低C
人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D
牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E
人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别
考题
填空题牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有(),略带咸味是由于乳中含有()。
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