考题
除了酸味，能够敛邪的味还有()。A、甘味B、涩味C、淡味D、芳香味E、苦味
考题
下列对杏仁的气味描述正确的是（）。A.气微味甘涩B.无臭味苦C.有特殊香气味微甘D.气香味极苦涩
考题
乳香味型类菜肴具有浓郁的牛乳香味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( )，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。A.调味特性;香味特征B.口味特征;口味特征C.气味特征;气味特征D.香味特征;香味特征
考题
在正常情况下，维生素B6片的外观性状是A.具有特殊香味的红棕色圆片B.有特殊香味白色片C.有特殊香味的深黄色片D.有特殊香味的绿色片E.黄色片，味微苦
考题
在正常情况下，维生素B片的外观性状是A.具有特殊香味的红棕色圆片
B.有特殊香味白色片
C.有特殊香味的深黄色片
D.有特殊香味的绿色片
E.黄色片，味微苦
考题
在正常情况下，维生素B6片的外观性状是A:具有特殊香味的红棕色圆片
B:有特殊香味白色片
C:有特殊香味的深黄色片
D:有特殊香味的绿色片
E:黄色片，味微苦
考题
香气评语“馥郁”指（），具有特殊花果的香味。
考题
霉变就是不具有卷烟本质气味的明显的（），致使卷烟失去吸用价值A、香味B、怪味C、霉味
考题
用燃烧鉴别法鉴别棉类面料，其燃烧气味为（）。A、燃烧气味B、烧羽毛或烧毛发的气味C、特殊芳香味D、烧蜡气味
考题
啤酒花具有特殊（），是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。A、苦味B、气味C、臭味D、芳香味
考题
SO2是（）的有毒气体。A、有特殊香味B、无色、有刺激性气味C、无色、无味D、白色、有刺激性气味
考题
牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
考题
硫化氢是一种无色、剧毒、强酸性气体，低浓度时（）A、无味B、具有香味C、具有臭鸡蛋气味D、具有霉味
考题
未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味，肉汁混浊，无肉香味；成熟的肉，柔软多汁，有肉特有的香味和滋味，肉汁（）具有香美气味。
考题
牛乳又称牛奶，是一种白色或（）的不透明液体，具有特殊的香味，牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。
考题
只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。A、调味特性；香味特征B、口味特征；口味特征C、气味特征；气味特征D、香味特征；香味特征
考题
燃气加臭剂的选择原则：与燃气混合后具有特殊的（），且与一般气体气味有明显的区别。A、香味B、汽油味C、油烟味D、臭味
考题
各种食品除了具有本身固有了营养价值外，还应该（）。A、易于烹饪B、色香味俱全C、“无毒无害”D、耐保存
考题
判断题牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。A
对B
错
考题
判断题奶又称牛乳，是一种白色或微黄色的不透明液体，具有特殊的香味。（）。A
对B
错
考题
单选题燃气加臭剂的选择原则：与燃气混合后具有特殊的（），且与一般气体气味有明显的区别。A
香味B
汽油味C
油烟味D
臭味
