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填空题
牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有（）。

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考题 描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量
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考题 护士小李向产妇介绍母乳喂养时描述正确的是A．母乳中含有较少的乳清蛋白B．母乳脂肪颗粒小，易于消化C．甲型乳糖是母乳的主要成分D．母乳中矿物质比牛乳含量高E．母乳中含有较多的免疫因子
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考题 喂哺母乳能增进婴儿的免疫力,因为 A、母乳中含有乳铁蛋白B、母乳中含有各种免疫活性细胞C、母乳中SIgA量极少D、母乳中含有溶菌酶E、母乳中含有IgA及低聚糖
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考题 人工喂养比母乳喂养更容易产生佝偻病的的原因是A、牛乳中钙磷比例不适当 B、牛乳中含锌和铜较多 C、牛乳中乳糖含有较多 D、矿物质成分较少 E、含铁量跟人乳较高
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考题 牛乳中含有下列哪种代谢产物．是一个值得重视的问题A.AFHl B.AFPl C.AF毒醇 D.AFMl E.AFQl
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考题 牛乳中含有的气体主要是什么？
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考题 新鲜牛乳中含有的气体为O2、N2、CO2、CO。
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考题 牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A、乳糖B、脂肪C、蛋白质D、可容性盐类
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考题 正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。
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考题 牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
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考题 室温下牛乳结块是由于牛乳中的乳糖在微生物作用下产生了（）的缘故。
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考题 护士小李向产妇介绍母乳喂养时描述正确的是（）A、母乳中含有较少的乳清蛋白B、母乳脂肪颗粒小，易于消化C、甲型乳糖是母乳的主要成分D、母乳中矿物质比牛乳含量高E、母乳中含有较多的免疫因子
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考题 乳中含有三种磷脂，对乳意义最大的是（），它是构成（）的主要成分，对牛乳中脂肪球的稳定起主要作用。
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考题 测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度A、酸败B、加热C、掺水
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考题 牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量为乳体积的5.7%~8.6%。其中（）含量最多。
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考题 乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所调和而不易觉察。
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考题 新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）A、乳脂肪B、酪蛋白C、乳糖
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考题 判断题牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。A 对B 错
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考题 判断题正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。A 对B 错
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考题 判断题鱼肉中含有大量的脂肪酸，牛乳中脂肪含量也不低，因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。A 对B 错
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考题 多选题牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A乳糖B脂肪C蛋白质D可容性盐类
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考题 单选题护士小李向产妇介绍母乳喂养时描述正确的是（）A 母乳中含有较少的乳清蛋白B 母乳脂肪颗粒小，易于消化C 甲型乳糖是母乳的主要成分D 母乳中矿物质比牛乳含量高E 母乳中含有较多的免疫因子
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考题 单选题测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度A 酸败B 加热C 掺水
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考题 填空题牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量为乳体积的5.7%~8.6%。其中（）含量最多。
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考题 填空题乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所调和而不易觉察。
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考题 单选题新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）A 乳脂肪B 酪蛋白C 乳糖
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考题 填空题乳中含有三种磷脂，对乳意义最大的是（），它是构成（）的主要成分，对牛乳中脂肪球的稳定起主要作用。
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