考题
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为A、食品变性B、食品变坏C、食品酸败D、食品腐败变质E、以上皆不是
考题
食品****变质的原因主要有( )。A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质
考题
食品腐败变质的原因主要有( )A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质
考题
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。A.食品性质
B.货架时间
C.微生物
D.加工方式
考题
鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质
B.微生物
C.环境温度
D.pH
E.湿度
考题
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质
考题
食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。A、微生物B、有害昆虫和动物C、化学性污染D、物理性污染
考题
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
考题
食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度
考题
食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。
考题
食品腐败变质的原因主要有（ ）。A、环境因素B、存放时间太长C、微生物作用D、食品本身的组成和性质E、食物的生熟程度
考题
食品腐败变质的原因主要有（）A、天气太热B、存放时间太长C、微生物作用D、食品本身的组成和性质E、环境因素
考题
原料腐败变质的原因有（）。A、环境因素B、食品本身C、加工过程影响D、微生物污染
考题
引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
考题
食品腐败变质与食品本身的组成和性质、环境因素、微生物等相关。
考题
食品腐败变质与（）无关。A、食品本身的组成和性质B、环境因素C、微生物的作用D、调味方法
考题
食品腐败变质只要是外界因素的影响，与食品本身的性质和组成没有任何关系。
考题
食品腐败变质与（）相关。A、食品本身的组成和性质B、顾客的身体状况C、顾客的年龄D、季节
考题
多选题原料腐败变质的原因有（）。A环境因素B食品本身C加工过程影响D微生物污染
考题
多选题发生食品腐败变质的影响因素有（ ）。A人为因素B微生物因素C环境因素D遗传因素E食品因素
考题
单选题食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A
食品组成B
食品中微生物C
温度D
湿度
考题
单选题食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。A
食品性质B
货架时间C
微生物D
加工方式
考题
单选题食物腐败变质的原因有（）A
环境因素B
微生物C
食物本身的性质与组成D
以上都是
考题
单选题食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称（ ）。A
食品酸败B
食品恶变C
食品腐败变质D
食品变坏E
食品变性
考题
多选题食品腐败变质的原因主要有（）A天气太热B存放时间太长C微生物作用D食品本身的组成和性质E环境因素
考题
多选题食品腐败变质的原因有（ ）等情况。A食物的品种B食品本身的组成和性质C食物的营养成分D环境因素E微生物的作用
考题
填空题食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
