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问答题
在食品的感官评价中，对品评员有哪些要求？

参考答案

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考题 无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。此题为判断题(对，错)。
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考题 在原酒的质量评价,往往在很大程度上要以感官品评为主,理化指标为辅。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 食品感官分析评价员应具备哪些条件?
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考题 分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。
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考题 A型感官品评又叫作()。A.消费者型感官品评B.2型感官品评C.分析型感官品评D.偏爱型感官品评
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是()。A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 （）型品评员是感官品评人员中层次最高的一类。
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考题 分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？
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考题 分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？
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考题 感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是（）。A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D、油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 感官分析对食品的评价不正确的是（）。A、感官分析不能准确确定食品的生物学价值B、感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因C、感官分析结果受评价员情感因素的影响D、仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
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考题 感官检验的任务不包括（）。A、设备型号B、产品评优C、商标和包装设计D、对新产品感官指标的接受性进行评价
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考题 麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。
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考题 无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。
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考题 影响感官品评的冈素有哪些？
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考题 在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。
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考题 A型感官品评又叫作（）。A、消费者型感官品评B、2型感官品评C、分析型感官品评D、偏爱型感官品评
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考题 组织感官质量品评时对工作人员有什么要求？
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考题 感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。
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考题 工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。
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考题 对啤酒品评员有哪些基本要求？
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考题 食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）A、嗜好调查、优劣判定B、新产品试制或产品改进研究C、品质表示和品质管理D、风味改进，综合评价或品评员训练
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考题 问答题对感官鉴评人员进行品评训练有哪些作用？
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考题 问答题食品感官检验中，分析型感官检验规范条件有哪些？
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考题 问答题对食品进行分析或描述试验时，要求品评员具备哪三种能力？
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考题 单选题选择品评员最基本的要求是（）。A 年龄一致B 自愿参加C 做过培训D 感官正常
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