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多选题
乳的物理性状对于乳的品质和乳制品加工产生很大影响，这些物理性包括有（）。
A

气味与滋味

B

色泽

C

PH值与酸度

D

密度与比重

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考题 描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
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考题 ()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。 A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料
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考题 沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品
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考题 不得加工乳制品的乳汁有A．开始挤的一二把乳B．前15天胎乳、后?天的初乳C．用有抗生素5天内乳D．患乳房炎的乳E．变质乳
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考题 不得加工乳制品的乳汁有A.开始挤的一二把乳B.前15d胎乳、后7d的初乳C.用有抗生素5d内乳D.患乳房炎的乳E.变质乳
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考题 沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（ ）。A.鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品 B.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品 C.熟肉、熟禽等加工食品 D.豆制品、乳制品等加工食品 E.鲜乳及其他加工食品
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考题 异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
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考题 乳的物理性质是鉴定原料乳的重要依据。
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考题 沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（）。A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、熟肉、熟禽等加工食品D、豆制品、乳制品等加工食品E、鲜乳及其他加工食品
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考题 乳品质量安全的第一责任者是指（）。A、奶畜养殖者B、生鲜乳收购者C、乳制品生产企业D、乳制品销售者
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考题 （）是烹调和加工乳制品的主要原料。A、初乳B、常乳C、末乳D、异常乳
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考题 《乳品质量安全监督管理条例》指出：乳制品生产企业应当建立生鲜乳进货查验制度，（）检测收购的生鲜乳。A、每天B、每周C、逐批
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考题 《乳品质量安全监督管理条例》指出：奶畜养殖者、（）对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。A、生鲜乳收购者B、乳制品生产企业C、乳制品销售者D、乳制品消费者
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考题 乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
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考题 乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。
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考题 还原乳不能做乳制品的加工原料。（）
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考题 乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
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考题 初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。（）
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考题 根据国家产业政策调整方向，对河北、山西、山东、河南等华北乳业产业区在合理控制加工项目建设的同时，重点支持（）。A、都市与基地结合型乳企B、有国际竞争力的大型项目C、具有地方特色的新型乳制品D、大型乳企加工项目
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考题 填空题通常用于加工乳制品的乳主要是（）。
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考题 单选题在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（）。A 体细胞的计数B 脂肪氧化酶的测定C 乳含脂率的测定D 乳密度的测定
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考题 填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
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考题 问答题乳的物理性状包括哪些内容？
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考题 判断题还原乳不能做乳制品的加工原料。（）A 对B 错
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考题 判断题初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。（）A 对B 错
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考题 填空题乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。
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考题 填空题在牧场或乳制品加工厂里，对原料乳的过滤处理常见方法的有：3～4层（）过滤，过滤器过滤；对原料乳的净化处理方常见的方法是离心净乳机净化处理。
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