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多选题
下列菜肴中属于上海风味的是（　　）。
A

米粉蒸肉

B

瓦罐汤

C

红烧划水

D

下巴划水

参考答案

参考解析
解析：
上海菜口感以清淡为主，讲求嫩脆酥烂，代表名菜有下巴划水、白斩鸡、贵妃鸡、虾子大乌参、生煸草头、松仁玉米等。A项，米粉蒸肉为浙江菜的代表菜；B项，瓦罐汤在江西最为有名；C项，红烧划水为安徽菜的代表菜。
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