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填空题
在食品的冷却与冷藏过程中,()及其()是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

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考题 ()是指能抑制食品微生物生长繁殖,延长保存时间的食品添加剂。

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考题 在食品的冷却与冷藏过程中,()及其()是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

考题 在食品的冷却与冷藏过程中,()及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

考题 低温食品中微生物的影响是()A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性,杀灭部分微生物D、破坏酶活性,杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解

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考题 试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要变化。 

考题 食品在冷藏过程中会发生一系列的变化,其变化程度与食品的种类、成份,食品的冷却冷藏条件密切相关。

考题 在食品的冷却与冷藏过程中,()是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

考题 食品添加剂在食品中作用:()。A、控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是

考题 填空题()是指能抑制食品微生物生长繁殖,延长保存时间的食品添加剂。

考题 判断题食品在冷藏过程中会发生一系列的变化,其变化程度与食品的种类、成份,食品的冷却冷藏条件密切相关。A 对B 错

考题 填空题在食品的冷却与冷藏过程中,()及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

考题 填空题食品冷藏时的变化包括:()、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。

考题 单选题食品添加剂在食品中作用:()。A 控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B 防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C 满足食品加工工艺的需要。D 使食品的感官性状和营养特性更好。E 以上都是

考题 问答题试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要变化。

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