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判断题
食品在冷藏过程中会发生一系列的变化,其变化程度与食品的种类、成份,食品的冷却冷藏条件密切相关。
A

B


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考题 食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、()等。

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考题 试述食品物料在冷藏过程中的变化。

考题 试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要变化。 

考题 食品在冷藏过程中会发生一系列的变化,其变化程度与食品的种类、成份,食品的冷却冷藏条件密切相关。

考题 在食品的冷却与冷藏过程中,()是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

考题 填空题在食品的冷却与冷藏过程中,()及其()是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

考题 填空题在食品的冷却与冷藏过程中,()及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

考题 问答题比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。

考题 问答题试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要变化。

考题 问答题食品在冷藏中可能发生哪些变化?

考题 填空题在食品的冷却与冷藏过程中,()是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

考题 问答题试述食品物料在冷藏过程中的变化。

考题 问答题食品冷藏工艺条件有哪些?影响冷藏食品冷藏效果的因素?