考题
下列哪种情况食品可能发生腐败()。
A、食品不冷藏B、未经加工和保藏C、不合理储存D、加工不当
考题
食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？
考题
食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
考题
食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
考题
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
考题
食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
考题
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
考题
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
考题
在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
考题
在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。
考题
试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要变化。
考题
食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。
考题
在食品的冷却与冷藏过程中，（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
考题
问答题试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要变化。
考题
问答题食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？
考题
填空题食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
考题
填空题在食品的冷却与冷藏过程中，（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
考题
问答题食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
考题
判断题食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。A
对B
错
考题
问答题比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
