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判断题
食品中的灰分含量反映了该食品中固形物含量的多少。
A

对

B

错

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考题 食品标签及说明书的净含量和沥干物(固形物)含量的叙述正确的有( )。A.净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成B.液态食品用体积表示，单位为L(升)、mL(毫升)C.固态食品用质量表示，用g(克)、kg(千克)D.半固态或粘性食品用质量或体积表示E.净含量和沥干物(固形物)含量时强制标示内容
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考题 食品中的灰分主要包括了人体必需的无机盐和微量元素，如果某食品中灰分含量过高，最有可能是以下哪项原因造成的A、生产工艺粗糙、混入泥沙或加入不合乎卫生标准的添加剂B、蛋白质含量过高C、淀粉含量过高D、纤维含量过高E、脂肪含量过高
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考题 可以从食品标签上的净含量或固形物含量识别食品的( )。A.数量及价值B.份量及价格C.数量及质量D.价格及质量
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考题 下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。A、食品营养成分含量的检测B、食品色素含量的检测C、食品中脂肪含量的检测D、食品中蛋白质含量的检测
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考题 食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）A、粮食中水分的含量B、玉米中黄曲霉毒素含量C、食品中细菌总数D、牛奶中脂肪含量E、味精中谷氨酸钠含量
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考题 煤的灰分是煤中固有的含量。
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考题 称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。A、重量法测定食品中的粗纤维B、灼烧法测定食品中灰分含量C、食品中还原糖含量的测定D、食品中水分含量的测定
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考题 灰分的多少，可反映煤中矿物质含量的（）。
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考题 对食品灰分叙述正确的是（）A、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同B、灰分是指样品经高温灼烧后的残留物C、灰分是指食品中含有的无机成分D、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物
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考题 在测定食品中的灰分含量时，灼烧残留物中不可能存在的是（）。A、蔗糖B、钠C、钾D、氯
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考题 食品标签必须标注的内容包括（）A、食品名称B、配料表C、净含量及固形物含量D、制造者、经销者的名称E、配方
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考题 下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。A、食品蛋白质含量的检测B、食品营养强化剂含量的检测C、食品中脂肪含量的检测D、食品中灰分含量的检测
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考题 测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。
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考题 对食品灰分叙述不正确的是（）A、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。C、灰分是指食品中含有的无机成分。D、A和C
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考题 食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
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考题 单选题在测定食品中的灰分含量时，灼烧残留物中不可能存在的是（）。A 蔗糖B 钠C 钾D 氯
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考题 单选题影响液体食品灌装的主要因素是（）黏度。A 气体含量B 食品成分C 黏度D 固形物含量
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考题 多选题阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中，常用于（）的测定。A果汁中可溶性固形物含量的测定B酱油中可溶性固形物含量的测定C啤酒原麦汁浓度的测定D果冻中可溶性固形物含量的测定
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考题 多选题食品标签的主要内容包括（）。A食品名称、配料表B净含量及固形物含量C厂名、批号D日期标志
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考题 判断题酸不溶性灰分反映的是污染的泥沙和食品中原有微量氧化硅的含量。A 对B 错
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考题 单选题食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）A 粮食中水分的含量B 玉米中黄曲霉毒素含量C 食品中细菌总数D 牛奶中脂肪含量E 味精中谷氨酸钠含量
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