网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
判断题
煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “判断题煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。A 对B 错” 相关考题
考题 新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。
查看答案
考题 简述麦汁煮沸后色泽增加的原因？
查看答案
考题 麦汁煮沸过程发生了哪些影响麦汁稳定性的变化？
查看答案
考题 应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有（）和（）。A、醛味B、DMS味C、酸味D、甜味
查看答案
考题 麦汁煮沸时间
查看答案
考题 煮沸强度：指煮沸锅单位时间（h）（）的百分数。
查看答案
考题 麦汁煮沸过程有何作用？
查看答案
考题 麦汁煮沸强度越大，煮沸时间长，蛋白质变性和絮凝越好。
查看答案
考题 麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
查看答案
考题 煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。
查看答案
考题 麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的（）和（）。
查看答案
考题 简述麦汁煮沸的作用？
查看答案
考题 多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅
查看答案
考题 单选题麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。A 蒸汽压力B 麦汁浓度C 麦汁温度D 煮沸时间
查看答案
考题 判断题煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸汽压力、煮沸方法等无关。A 对B 错
查看答案
考题 填空题麦汁煮沸锅采用蒸汽加热，热利用效率可高达65～70%，通常使用压力为（）MpA、的蒸汽。
查看答案
考题 多选题影响麦汁煮沸的因素（）。A煮沸强度B煮沸时间C氢离子浓度D麦汁浓度
查看答案
考题 填空题（）是国内目前麦汁煮沸广泛使用的传统方法。它除传统法煮沸方法外，还有内加热式煮沸法和外加热煮沸法等。
查看答案
考题 问答题计算题：计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？
查看答案
考题 判断题10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。A 对B 错
查看答案
考题 判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A 对B 错
查看答案
考题 填空题要注意煮沸锅外加热器列管的结垢和堵塞问题，麦汁的最适流速为1.0～1.2m/s，使煮沸锅中的麦汁每小时循环（）次。
查看答案
考题 判断题蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。A 对B 错
查看答案
考题 名词解释题麦汁煮沸时间
查看答案
考题 填空题麦汁煮沸的方法有（）、（）、（）。
查看答案
考题 单选题下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素主要是（）A 煮沸时间B 煮沸锅大小C 蒸汽压力、煮沸方式D 煮沸温度
查看答案
考题 单选题麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。A 直火加热式B 过热水加热式C 蒸汽加热式
查看答案
热门标签
最新试卷