考题
湖南菜的特点是( )．A．善以葱香调味，十分讲究清汤和奶汤的调制B．原料广博奇杂而重生猛C．用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊制品为原料D．清淡味雅
考题
在熏腊食品中，含有大量的()物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。A.黄曲霉素B.多环芳烃C.亚硝胺类
考题
为降低投资风险，一些国家的法律通常规定基金必须以组合投资的方式进行基金的投资运作，从而使“组合投资、分散风险”成为基金的一大特色。 （ ）
考题
皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。（ ）
考题
畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。()
此题为判断题(对，错)。
考题
属于经验方的中成药，并以其作用稳妥、缓和，而成为中成药的一大特色。A对B错
考题
在熏腊食品中，含有大量的（）物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。A、黄曲霉素B、多环芳烃C、亚硝胺类
考题
湘菜的最大特色一是辣，二是（）。A、麻B、酸C、甜D、腊
考题
腊杆子烧鸡属于哪个镇的特色名吃？（）A、南村镇B、新河镇C、古岘镇D、蓼兰镇
考题
下述哪项属良好饮食习惯（）。A、多吃蔬菜水果B、多吃高热量食物C、多吃熏腊食物D、多喝热茶
考题
属于经验方的中成药，并以其作用稳妥、缓和，而成为中成药的一大特色。
考题
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等。A、拌B、腌C、腊D、卤
考题
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
考题
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
考题
肉松属于（）。A、腌腊制品B、脱水制品C、熏烤制品D、酱卤制品
考题
教育和研究的任务成为行政机关的有机组成部分，行政机构中派生出了教育和研究的功能，这是（）教育的一大特色。
考题
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。A、清蒸B、干煸C、水煮D、滑炒
考题
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。A、滑炒B、黄焖C、小炒D、炸熘
考题
填空题教育和研究的任务成为行政机关的有机组成部分，行政机构中派生出了教育和研究的功能，这是（）教育的一大特色。
考题
判断题属于经验方的中成药，并以其作用稳妥、缓和，而成为中成药的一大特色。A
对B
错
考题
多选题福州菜的主要特点有（ ）。A口味偏重咸辣B常用红糟调味C调料讲究、善用甜辣D讲究调汤E多熏腊制品
考题
多选题福州菜的主要特点是（ ）。A口味偏重咸辣B常用红糟调味C调料讲究、善用甜辣D讲究调汤E多熏腊制品
考题
单选题湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一是辣，二是（ ）。A
鲜B
香C
腊D
酸
考题
填空题根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
考题
判断题皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。A
对B
错
