考题
单选题（）是常见的体格测量评价指标。A
标准体重指数B
身高C
体重D
标准体重
考题
多选题与人体营养学密切相关的学科有（）。A临床营养B公共营养C基础营养D食品营养E动物营养
考题
单选题谷类和薯类是（）的主要来源。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素
考题
单选题3岁女孩，身高95.8cm，体重15.2kg，其Kaup指数为（）。A
12.9B
13.4C
16.6D
19.9
考题
单选题动物油含（）多，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。A
不饱和脂肪酸B
饱和脂肪酸C
维生素ED
反式脂肪酸
考题
判断题发霉的大米中含有大量的亚硝酸盐。A
对B
错
考题
单选题下列食物中维生素C最多的是（）。A
酸枣B
鸡肝C
牛奶D
香菇
考题
单选题下列与肥胖无关的是（）。A
喝含糖饮料B
吃油炸食品C
看电视D
进食太多
考题
单选题TPP是（）的活性形式。A
维生素AB
维生素B1C
维生素B2D
维生素C
考题
判断题炭疽杆菌在空气中经3小时即可形成芽孢，因此发现炭疽后，必须在3小时内立即采取措施，进行隔离消毒。A
对B
错
考题
单选题青春期第二次体格突增男孩在（）岁。A
8-10B
9-11C
10-12D
11-13
考题
单选题影响基础代谢的能量消耗因素不包括（）。A
年龄B
性别C
生长发育D
环境温度
考题
单选题（）是指单位食品或每食用份食品中提供的营养成分种类和含量。A
比较数值B
相对数值C
绝对数值D
常规数值
考题
判断题具高中文化程度的公民可申报四级公共营养师A
对B
错
考题
多选题维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）A新鲜蔬菜B新鲜水果C新鲜肉类D奶粉
考题
判断题谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。A
对B
错
考题
判断题《中国居民膳食指南（2007）》中一般人群膳食指南适合于10岁以上的正常人群A
对B
错
考题
单选题（）的登记是社区人群健康相关资料调查中最关键的项目。A
人员健康B
人员收入C
人员性别D
人员姓名
考题
问答题称重法是膳食调查最常用的方法之一，而食物称重记录表的设计是开展称重法膳食调查的重要部分，请问：1、称重法的概念是什么？2、食物称重记录表的设计原则有哪些？
考题
多选题可以减少谷类营养素损失的措施有（）。A少搓少洗B少炸少烤C面粉蒸煮加碱要适量D储藏要科学E食用前浸泡要时间长
考题
单选题下列食物中，铜含量最多的是（）。A
猪肾B
苹果C
黄瓜D
牛奶
考题
判断题进行尿培养样品的收集时，应用无菌容器在无菌条件下收集中段尿液。A
对B
错
考题
单选题乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除（）含量较低外，其他营养素含量都比较丰富。A
维生素AB
维生素CC
维生素DD
维生素E
考题
单选题免疫系统由免疫器官、免疫细胞和（）组成。A
淋巴细胞B
免疫分子C
细胞因子D
免疫球蛋白
考题
判断题不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。A
对B
错
考题
单选题（）是一碳单位的传递体。A
叶酸B
烟酸C
维生素AD
维生素E
考题
单选题矿物质中体内含量较多，每日膳食需要量都在（）mg以上者，称为常量元素。A
10B
50C
100D
800
