考题
不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸人体不能自身合成,只能从食物中得到,称为必须脂肪酸。()
此题为判断题(对，错)。
考题
牛脂中的不饱和脂肪酸质量分数为88%。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
肉类食物中的脂肪都为饱和脂肪酸。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
人体的必需脂肪酸是饱和脂肪酸。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（ ）
考题
富含多不饱和脂肪酸的食物有（）.A、花生B、奶类C、谷类D、肉类
考题
长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）A、畜肉类B、禽类C、海鱼D、谷类E、蔬菜和水果
考题
下列哪项是长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源（）。A、谷类B、畜肉类C、海鱼D、禽类E、蔬菜和水果
考题
牛油中的脂肪酸主要为（）。A、三酰甘油B、必需脂肪酸C、卵磷脂D、饱和脂肪酸E、单不饱和脂肪酸
考题
橄榄油中的脂肪酸主要为（）。A、三酰甘油B、必需脂肪酸C、卵磷脂D、饱和脂肪酸E、单不饱和脂肪酸
考题
畜肉中所含的脂肪主要为（）。A、卵磷脂B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸
考题
单选题牛油中的脂肪酸主要为（）。A
三酰甘油B
必需脂肪酸C
卵磷脂D
饱和脂肪酸E
单不饱和脂肪酸
考题
判断题脂肪酸的生物合成包括二个方面：饱和脂肪酸的从头合成及不饱和脂肪酸的合成。A
对B
错
考题
判断题烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和脂肪酸。（）A
对B
错
考题
单选题关于谷类的说法，不正确的是 ( )A
小麦胚粉中脂肪含量最高B
谷类脂肪主要为不饱和脂肪酸C
稻米中碳水化合物的含量高于小麦粉D
谷类中的淀粉主要以直链淀粉为主
考题
判断题按脂肪酸饱和程度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（PUFA）。A
对B
错
考题
单选题谷类食品脂肪多为（ ）。A
饱和脂肪酸B
不饱和脂肪酸C
植物同醇D
卵磷脂E
以上都不对
考题
判断题谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。A
对B
错
考题
判断题猪油中饱和脂肪酸比例较高，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低，因此建议少吃猪油。A
对B
错
考题
判断题鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成。A
对B
错
考题
判断题亚油酸、亚麻酸、DHA和饱和脂肪酸必须由食物中获取。A
对B
错
考题
判断题大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）A
对B
错
考题
判断题高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。A
对B
错
考题
单选题富含多不饱和脂肪酸的食物有（）.A
花生B
奶类C
谷类D
肉类
考题
判断题畜肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，故膳食中的比例不宜过多。A
对B
错
