考题
合理利用谷类原料的途径有______。
A.提倡粮食的混合食用B.减少加工对谷类营养素的影响C.尽量减少淘米次数D.加热过程中避免加碱
考题
谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质
考题
下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。
考题
可以减少谷类营养素损失的措施有（ ）。A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加碱要适量
D.储藏要科学
E.食用前浸泡要时间长
考题
哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
考题
谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚
考题
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
考题
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。
考题
采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
考题
通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
考题
谷类加工的目的是（）。A、改善感官性状B、提高消化吸收率C、营养素强化D、减少营养素的损失E、去除杂质
考题
下列不是谷类加工的目的是（）。A、改善感官B、提高消化吸收C、减少营养素的损失D、增强口感E、去除杂质
考题
可以减少谷类营养素损失的措施有（）。A、少搓少洗B、少炸少烤C、面粉蒸煮加碱要适量D、储藏要科学E、食用前浸泡要时间长
考题
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗
考题
烹调时减少营养素损失的措施有（）。A、水中浸泡B、上浆挂糊C、加醋D、酵母发酵E、勾芡
考题
单选题谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A
谷皮B
糊粉层C
胚乳D
谷胚
考题
多选题谷类加工的目的是（）。A改善感官性状B提高消化吸收率C营养素强化D减少营养素的损失E去除杂质
考题
单选题烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（ ）。A
增加搓洗次数B
延长浸泡时间C
用热水淘洗D
制作捞蒸饭E
用冷水淘洗
考题
问答题通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
考题
问答题简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。
考题
问答题采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
考题
多选题可以减少谷类营养素损失的措施有（ ）。A少搓少洗B少炸少烤C面粉蒸煮加碱要适量D储藏要科学E食用前浸泡要时间长
考题
单选题下列不是谷类加工的目的是（）A
改善感官B
提高消化吸收C
减少营养素的损失D
增强口感E
去除杂质
考题
问答题谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。
考题
单选题烹调过程中，哪种方法减少谷类食物营养素受损失？（ ）A
制作捞蒸饭B
延长浸泡时间C
用热水淘洗D
增加搓洗次数E
用冷水淘洗
