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依靠黄油充气性而膨松的制品是（）。

  • A、果塔
  • B、饼干
  • C、风味蛋糕
  • D、水果排

参考答案

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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。此题为判断题(对，错)。
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考题 依靠膨松剂而膨松的制品是（）。A、果塔B、饼干C、风味蛋糕D、水果排
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考题 黄油的（），是风味蛋糕膨松的原因之一。A、充气性B、乳化性C、溶解性D、酥松性
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考题 化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。A、化学B、生物C、物理D、面肥
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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
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考题 利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。
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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。A、果塔B、酥盒C、风味蛋糕D、水果排
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