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黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

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考题 依靠膨松剂而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排
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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。 A.果塔B.酥盒C.风味蛋糕D.水果排
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考题 黄油的(),是风味蛋糕膨松的原因之一。 A.充气性B.乳化性C.溶解性D.酥松性
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考题 依靠黄油充气性而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排
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考题 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。 A.奶油蛋糕B.清蛋糕C.一般蛋糕D.黄油蛋糕
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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。此题为判断题(对，错)。
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考题 以下品种中（）是采用物理膨松法制作。A．油条B．花卷C．黄油蛋糕D．包子
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