网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防( )。
A.破坏面糊中的气泡,影响胀度
B.面糊变粘,影响制品的膨松度
C.面糊“起劲”,影响制品的松软充
D.面糊“澥”影响制品的松软度
参考答案
更多 “ 制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防( )。A.破坏面糊中的气泡,影响胀度B.面糊变粘,影响制品的膨松度C.面糊“起劲”,影响制品的松软充D.面糊“澥”影响制品的松软度 ” 相关考题
考题
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油疙瘩C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D.用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌
考题
调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液
考题
制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防()。A、破坏面糊中的气泡,影响膨胀度B、面糊变粘,影响制品的膨松堵C、面糊“起劲”,影响制品的松软度D、面糊“澥”,影响制品的松软度
考题
调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液
考题
19、制作海绵蛋糕时,加入面粉后的面糊,宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。
热门标签
最新试卷