考题
常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法
考题
藕粉圆子的上馅方法为()。
A.包馅法B.滚沾法C.夹馅法D.卷馅法
考题
制作元宵时，为使元宵皮滑、软、细，一般在磨粉时选用（）法最佳。A、水磨法B、干磨法C、湿磨法
考题
用成形法加工齿轮的刀具为（）。A、指状齿轮铣刀B、齿轮滚刀C、插齿刀D、剃齿刀
考题
检验滚齿机滚刀刀杆托架轴承与滚刀主轴回转轴线的同轴度时用（）。A、回转法B、堵塞法C、百分表法D、涂色法
考题
在铣床上铣齿轮是采用（）加工的，加工精度低，生产效率也不高。A、展成法B、滚切法C、仿形法D、成形法
考题
采用（）法加工齿轮时，无论齿数如何都不会产生根切，但须使用成形铣刀。A、展成法B、滚齿法C、插齿法D、仿形法
考题
镶嵌法可分为直接镶嵌法和（）镶嵌法两种。A、一般B、里面C、外面D、间接
考题
（）镶嵌法是在糕、饼面坯上直接嵌上其他原料，如枣糕制作中镶嵌枣。A、直接B、间接C、滚粘D、相间
考题
滚粘成型的元宵上馅采用的是（）A、包馅法B、夹馅法C、卷馅法D、滚沾法
考题
制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。A、拌制法B、搅拌法C、抄拌法D、滚拌法
考题
汤圆的包馅方法是（）A、拢馅法B、滚沾法C、夹馅法D、包馅法
考题
制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。A、粳米B、籼米C、糯米D、小米
考题
钳花、模具、滚沾、镶嵌这类成型法主要用于包子类、糕团类等制品的制作。
考题
用鸡、鱼或虾蓉做成坯料，再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为镶嵌法。
考题
把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的（）A、切法B、滚料切C、剞法D、撬法
考题
藕粉圆子的上馅方法为（）。A、包馅法B、滚沾法C、夹馅法D、卷馅法
考题
制作元宵的工艺流程是：制馅→分馅→滚粉成型。
考题
常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等。
考题
属于成形法加工齿形的是（）。A、剃齿B、插齿C、铣齿D、滚齿
考题
滑移法搬运重大设备和构件比用滚移法搬运时灵活性（）。A、好B、差C、相同
考题
判断题滚齿加工属于成形法加工齿轮。A
对B
错
考题
单选题用成形法加工齿轮的刀具为（）。A
指状齿轮铣刀B
齿轮滚刀C
插齿刀D
剃齿刀
