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()是用立式搅拌机球形搅拌器部件调制的面坯。

  • A、麻花
  • B、蛋糕
  • C、花卷
  • D、甘露酥

参考答案

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考题 立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。

考题 用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。

考题 用沸水调制的面坯又称烫面。

考题 ()面坯是用米粉和水调制成的面坯。A、层酥B、酵面C、米粉D、豆粉

考题 米粉面坯是用米粉和()调制而成的面坯。A、油B、糖C、水D、蛋

考题 ()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯

考题 ()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

考题 用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。

考题 用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。

考题 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。

考题 面点厨房中使用的搅拌机有立式搅拌机和手提式搅拌器两种。

考题 用糯米粉和水调制的面坯称之为()A、米糕面坯B、米粉面坯C、米浆面坯D、糯米粉面坯

考题 用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和()。A、湿度B、用碱量C、面坯软硬D、面粉质量

考题 玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。

考题 制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。

考题 用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()折、揣等手法将面调制成面坯。A、拌、叠B、搅、拌C、调拌D、抄拌

考题 ()是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

考题 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯

考题 用沸水调制的面坯又称烫面,不能生成面筋。

考题 用搅拌机制作清蛋糕面糊,应选择圆球形搅拌器,能让空气大量充入。

考题 海绵蛋糕是用立式搅拌机的()搅拌浆部件调制的。A、网形B、球形C、勾形D、扇形

考题 生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。

考题 ()是用50℃~60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯

考题 制作花卷的面坯既可以用酵母调制,也可以用矾碱盐调制。

考题 ()是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。A、糖浆面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、油酥面坯

考题 冷水面坯是用()以下的水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃

考题 糖浆面坯也称浆皮面坯,是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。