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调制莜麦面坯必须用（）。

  • A、冷水
  • B、温水
  • C、热水
  • D、沸水

参考答案

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考题 莜麦面坯最适宜沸水调制。
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考题 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。
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考题 （）是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯
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考题 生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
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考题 混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。A、清酥类饼干面坯B、混酥面坯C、清蛋糕类面糊D、清酥面坯
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考题 （）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。A、糖浆面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、油酥面坯
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