考题
新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。(判断对错)
考题
预防甲肝病毒的措施有（）。A、不生食贝类B、食品烧熟煮透C、餐具及食品接触面彻底消毒D、避免从业人员带菌操作
考题
豆浆必须煮熟，注意“假沸”现象。一般豆浆煮开后，再用温火煮5分钟才能食用。加工四季豆必须烧熟煮透，否则易中毒。
考题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
考题
已经变质的食物只要经过烧熟煮透，把病菌杀死了，就可食用了。
考题
扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。
考题
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）A、山药B、花生C、四季豆D、红薯
考题
（）食品要做到烧熟煮透。A、烹调B、冷菜C、西点D、初加工
考题
以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（）A、食物储存时保持洁净，生熟分开B、使用冰箱长时间储存食物C、食物烧熟煮透D、使用安全的水和原材料加工食物
考题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
考题
饭菜要烧熟煮透再吃，放在冰箱里的剩饭菜吃之前应（）。A、稍微加热B、彻底加热C、直接取食
考题
下列哪种菜一定要烧熟煮透，否则极易引起食物中毒？（）A、四季豆B、花生C、山药
考题
烹调食品应烧熟煮透的目的是（）A、杀灭病原菌B、控制加工量C、控制细菌生长繁殖D、防止食物受到细菌污染
考题
食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素。
考题
从业人员手部皮肤有破损或出现呕吐、腹泻等症状引起的污染属于（）。A、交叉污染B、加工人员带菌污染C、食物未烧熟煮透D、餐具不洁
考题
螺类在生长过程中易被寄生虫污染，加工时应烧熟煮透。
考题
锅小而量太大可能会引起（）。A、交叉污染B、加工人员带菌污染C、食物未烧熟煮透D、餐具不洁
考题
杀灭病原菌的措施有（）。A、防止食物受到细菌污染B、有严格并落实的清洗消毒制度C、烹调食品应烧熟煮透D、控制细菌生长繁殖
考题
发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？
考题
判断题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于100℃。A
对B
错
考题
问答题发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？
考题
判断题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。A
对B
错
考题
单选题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于（）摄氏度。A
70B
80C
90D
100
考题
单选题下列哪种菜一定要烧熟煮透，否则极易引起食物中毒？（）A
四季豆B
花生C
山药
考题
判断题食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。A
对B
错
