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下列哪些区域不得设置下水明沟（）

  • A、冷荤间
  • B、裱花间
  • C、送餐企业的分餐间
  • D、主食库房

参考答案

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考题 下列区域,属于专间的有()。 A.凉菜间B.裱花间C.备餐间D.分装间
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考题 熟制成品冷却可以在()内进行。 A.裱花间B.粗加工区C.餐用具保洁区D.切配区
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考题 凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。
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考题 餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是（）A、凉菜配制B、裱花操作C、食堂备餐D、以上都是
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考题 餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）。A、冷库间B、裱花间C、凉菜或冷拼间D、熟食间
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考题 专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。A、冷菜B、裱花蛋糕C、备餐D、盒饭分装
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考题 不得在地下、半地下汽车库内设置的有（）。A、修理车位B、喷漆间C、充电间D、乙炔间E、乙类物品库房
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考题 专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，（）无需设置专间。A、凉菜配制B、榨果蔬汁加工C、裱花操作D、食堂备餐
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考题 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）A、裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B、洗碗间（餐具清洗消毒）C、刺生间（生鱼片加工）D、点心间（中式点心制作）
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考题 进行（）操作的，应分别设置相应专间。A、凉菜配制B、蛋糕裱花C、以上都是
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考题 在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
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考题 餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：（）A、备餐间B、烹调间C、粗加工间D、冷菜间
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考题 以下不属于清洁操作区的是（）。A、凉菜间B、就餐场所C、裱花间D、备餐场所
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考题 “专间”内不得设置明沟。
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考题 凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
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考题 下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）A、专间、备餐场所、烹饪场所B、专间、烹饪场所C、专间、备餐场所D、备餐场所、烹饪场所
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考题 凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）
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考题 下列选项中属于烹调作业区域的是（）A、冷菜间B、餐具储藏间C、餐具清洗间D、备餐间
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考题 清洁操作区指：（）A、冷菜间，裱花间B、备餐间C、两者都是
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考题 地下、半地下汽车库内不得设置（）。A、修理车位B、喷漆间C、乙炔间D、充电间E、丙、丁类物品库房
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考题 多选题地下、半地下汽车库内不得设置（）。A修理车位B喷漆间C乙炔间D充电间E丙、丁类物品库房
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考题 多选题按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）A裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B洗碗间（餐具清洗消毒）C刺生间（生鱼片加工）D点心间（中式点心制作）
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考题 单选题清洁操作区指：（）A 冷菜间，裱花间B 备餐间C 两者都是
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考题 单选题进行（）操作的，应分别设置相应专间。A 凉菜配制B 蛋糕裱花C 以上都是
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考题 多选题不得在地下、半地下汽车库内设置的有（）。A修理车位B喷漆间C充电间D乙炔间E乙类物品库房
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考题 单选题下列不得设置明沟的功能间的有（）A 凉菜间、裱花间、备餐专间B 凉菜间、烹调间C 凉菜间、裱花间
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考题 判断题在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。A 对B 错
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