熟制成品冷却可以在()内进行。 A.裱花间B.粗加工区C.餐用具保洁区D.切配区

题目内容（请给出正确答案）

熟制成品冷却可以在()内进行。

A.裱花间

B.粗加工区

C.餐用具保洁区

D.切配区

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考题用摊的方法制皮或制成品的要求，必须( )手法灵活，动作熟炼。A.善于调制面坯B.善于调制馅心C.善于掌握火候D.善于学习

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考题用摊的方法制皮或制成品的要求，必须善于调制面坯，手法灵活，动作熟炼。此题为判断题(对，错)。

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考题在横管冷却器内,煤气与冷却水()接触进行间接冷却。 A.逆向错流B.逆向C.顺向

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考题熟品是指制成品( )或冷盘制品。 A.卤味品B.酥食C.冷冻品D.刺身

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考题集体用餐配送单位食品冷却可以在()内进行。 A.烹饪B.冷食间C.粗加工区D.切配区

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考题熟制成品中心温度由60℃降至21℃,应不超过2小时。() 此题为判断题(对，错)。

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考题大袋蛾越冬是以（）。A.卵在枯叶上B.老熟幼虫在土壤中C.成虫在土壤中D.老熟幼虫在袋囊内

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考题高的模具温度可以阻止型坯在模具内过早冷却，因此，在中空吹塑时要尽量提高模具温度。

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考题小地老虎老熟幼虫在土内筑土室化蛹。

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