考题
氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在A、260nmB、280nmC、450nmD、490nmE、570nm
考题
取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液，若有氯离子呈有()现象。A、白色沉淀B、黄色沉淀C、褐色沉淀D、黑色沉淀
考题
下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是()。A.两性和等电点B.在水中的溶解性C.与邻苯二甲基荃反应D.水合茚三酮的显色反应
考题
常用于定性或者定量检测氨基酸存在的试剂是A．胰蛋白酶B．溴化乙啶C．茚三酮D．尿素
考题
茚三酮和氨基酸的α氨基及α羧基反应生成的化合物呈A．红色B．黄色C．紫色D．蓝色
考题
利用氨基酸分析仪测定食品中氨基酸使用的显色剂是A、茚三酮B、苯芴酮C、酒石酸D、亚甲蓝E、钼蓝
考题
下列氨基酸中，与茚三酮溶液呈黄色的是（）A、AlaB、ProC、PheD、Trp
考题
典型的食品感官检验方法中定性分析包括（）。A、区别检验B、体验型检验C、描述型检验D、质量检验E、情感检验
考题
氨基酸的鉴别实验中，取适量试样溶于水中，加1mL茚三酮溶液，加热后静置15min，溶液呈（）。A、蓝色B、红紫色C、绿色D、淡黄色
考题
食品种氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮显兰色的示有氨基酸。
考题
食品中氨基酸的定性检验可采用下面的（）试剂。A、甲醛B、水合茚三酮C、NH4OHD、NaOH
考题
下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是（）。A、两性和等电点B、在水中的溶解性C、与邻苯二甲基荃反应D、水合茚三酮的显色反应
考题
在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）A、水合茚三酮反应B、桑格反应C、米伦反应D、阪口反应
考题
与茚三酮反应呈色的是（）A、油脂类成份B、脂肪酸类成分C、芳香酸成份D、氨基酸E、萜类
考题
鉴别α-氨基酸残基的茚三酮反应，是与水合茚三酮溶液共同加热后出现（）。A、紫红色B、蓝紫色C、暗红色D、黄色
考题
与茚三酮反应不呈兰紫色的氨基酸是：（）A、PheB、ProC、GluD、Met
考题
在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）A、水合茚三酮反应B、桑格反应C、Pauly反应D、阪口反应
考题
鉴定φ-氨基酸常用的试剂是（）A、Tollens试剂B、水合茚三酮C、Benedict’s试剂D、溴水
考题
单选题某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂后呈兰色，证明含有（）A
蔗糖B
维生素C
葡萄糖D
a-氨基酸
考题
单选题在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）A
水合茚三酮反应B
桑格反应C
米伦反应D
阪口反应
考题
单选题氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在（）。A
260nmB
280nmC
450nmD
490nmE
570nm
考题
填空题脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮的反应产物呈（）色，其余α-氨基酸与茚三酮反应生成（）色产物。
考题
判断题α-氨基酸与水合茚三酮可生成蓝紫色配合物。A
对B
错
考题
单选题在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）A
水合茚三酮反应B
桑格反应C
Pauly反应D
阪口反应
