考题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成型。A.调制糕浆→抽打蛋液B.抽打蛋液→调制糕浆C.抽打蛋液→加入白糖D.调制糕浆→加入黄油
考题
氮气置换时氮气进入管道的温度最好控制在()℃。
A、5~15B、5~25C、5~10D、5~20
考题
蛋泡面坯工艺中,打蛋时的温度控制在( )之间,最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定。
A.15～20℃B.20～25℃C.25～30℃D.30～40℃
考题
无创通气时,加温器的温度一般温度控制在()度。
A、20~25B、25~30C、30~35D、35~37E、37~40
考题
孕妇的室内温度最好控制在( )之间。A.10～15℃B.20～25℃C.30～35℃D.40～45℃
考题
黄瓜出苗前白天棚内温度控制在28-30℃，出苗后温度控制在（）。A、10℃左右B、25℃左右C、30℃左右D、40℃左右
考题
一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）A、17～22℃B、26～30℃C、31～35℃D、36～40℃
考题
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。A、鸡蛋不新鲜B、蛋糖比例不当C、打蛋工具不洁D、打蛋时间控制不好E、打蛋机桨叶选择不当
考题
为使马铃薯高产块大，最好在生长中期将温度控制在（）℃。A、10—15B、15—23C、25—30D、30-40
考题
婴幼儿洗澡的室内温度应控制在（）。A、15～25℃B、25～30℃C、30～35℃D、24～28℃
考题
孕妇的室内温度最好控制在（）之间。A、10～15℃B、20～25℃C、30～35℃D、40～45℃
考题
对喷油泵进行试验检验时，室内温度最好要控制在（）内。A、（10±5）℃B、（15土5）℃C、（20±5）℃D、（25±5）℃
考题
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）A、20℃B、25℃C、30℃D、15℃
考题
棉花覆膜育苗时，出苗前的苗床温度应控制在（）。A、25℃~30℃B、10℃~15℃C、15℃~20℃D、20℃~25℃
考题
对柴油机喷油泵进行试验检验时，室内温度最好要控制在（）内。A、±5℃B、15℃±5℃C、20℃±5℃D、25℃±5℃
考题
调制蛋泡面团时，打蛋的温度应控制在（）以下。A、15度B、25度C、35度D、45度
考题
对于制素蛋糕时，下列说法不正确的是（）。A、打蛋方向不变B、打蛋不可过速C、用冰蛋D、蛋桶不沾油污
考题
调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是（）A、5～10℃B、10～15℃C、15～20℃D、25～30℃
考题
选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
考题
蛋泡面坯工艺中，打蛋时的温度控制在20℃以下时，打蛋时间（）。A、可缩短B、需延长C、与20℃以上时一样D、成倍增长
考题
搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。
考题
制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。
考题
为保证血液分析仪的良好运行，测试时的温度最好控制在（）A、10～20℃B、10～30℃C、18～22℃D、20～30℃E、25～30℃
考题
单选题为使马铃薯高产块大，最好在生长中期将温度控制在（）℃。A
10—15B
15—23C
25—30D
30-40
考题
单选题为保证血液分析仪的良好运行，测试时的温度最好控制在（）A
10～20℃B
10～30℃C
18～22℃D
20～30℃E
25～30℃
考题
单选题奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）A
20℃B
25℃C
30℃D
15℃
