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测定油脂的酸价时,所采用的标准溶液是()。

  • A、NaOH—H2O
  • B、KOH—H2O
  • C、KOH—CH3CH2OH
  • D、NaOH—CH3CH2OH

参考答案

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考题 油脂的酸价(又叫酸值)

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考题 油脂陈旧或发生明显酸败,则酸价A、减少B、增高C、不变D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关E、与采用的检测方法有关

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考题 碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数,它表示了脂肪酸与油脂的()程度。

考题 酸价高的油脂不一定酸败,酸败了的油脂一般酸价较高。

考题 酸碱滴定时是用酸作标准溶液测定碱及碱性物质,或以碱作标准溶液测定酸及酸性物质。

考题 酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的()来进行测定的。A、氧化-还原反应B、复分解反应C、歧化反应D、中和反应

考题 采用酸碱滴定法测定酸或碱性物质时,其标准溶液是强碱。

考题 酸价是油脂酸败的最终指标。

考题 填空题食用油脂的理化检验包括水分的测定、酸价的测定、氧化值的测定、过氧化物反应、席夫氏醛反应、()

考题 单选题油脂陈旧或发生明显酸败,则酸价()A 减少B 增高C 不变D 与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关E 与采用的检测方法有关

考题 单选题()是油脂酸价测定的计算公式。A 酸价(mgKOH/g油)=V×N×56.1/W×100B 酸价(mgKOH/g油)=W×100/V×N×56.1C 酸价(mgKOH/g油)=V×N/W×100

考题 填空题油脂的酸价(acidvalue,AV)指中和()油脂中游离脂肪酸所需的KOH的()数。

考题 判断题采用酸碱滴定法测定酸或酸性物质时,其标准溶液是强碱。A 对B 错

考题 问答题简述测定油脂样品中酸价的方法原理及操作步骤。

考题 名词解释题油脂的酸价

考题 填空题酸价是指中和()油脂所消耗氢氧化钾的毫克数。

考题 判断题测定油脂酸价时加入乙醇的目的:防止反应产生的脂肪酸钾分解。A 对B 错

考题 单选题酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的()。A 油脂已经过量B 油脂已经劣变C 油脂已衰败D 油脂已经氧化劣变