油脂的酸价(又叫酸值)

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油脂的酸价(又叫酸值)

参考答案

考题栓剂油脂性基质的酸价要求()。A、栓剂油脂性基质的酸价要求()。A、B、C、D、E、

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考题油脂品质下降通常称为油脂的A、酸价B、酸败C、磷脂变化D、蛋白质变性E、氨基酸分解

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考题油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。A.总酸B.游离脂肪酸C.有机酸D.无机酸

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考题油脂酸败会使酸价升高，碘价降低。

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考题 1、在油脂分析上常用来衡量油脂中所含脂肪酸不饱和程度的参数是（）。A．碘值B．过氧化值C．酸值D．皂化值

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考题 78、常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值（TBA）、碘值，其中衡量油脂不饱和程度的指标是（）；测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。

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考题酸度、酸值与酸价的异同？

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考题酸值低的油脂品质较好。

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考题关于酸价以下说法正确的是？（）A．酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越好。B．酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越好。C．酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越差。D．酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越差。

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