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菜肴成品主色形成以（）为佳。
- A、原料自然色
- B、加热形成色
- C、配菜形成色
- D、食用色素染成色
参考答案
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考题
A.以花朵完整，颜色鲜艳，气清香，少梗者为佳B.以花冠长，色红而鲜艳，无枝刺，质柔润，手握软如茸毛者为佳C.以粉细，质轻，色鲜黄，滑腻感强者为佳D.以花蕾大，肥壮，色紫红鲜艳，花梗短者为佳。木质老梗及开花者不可以药用E.以柱头色暗红，黄色花柱少者为佳菊花的选材
考题
A.以质嫩，色白，光润，内含红色斑纹，无裂纹者为佳B.以完整，色棕黄，质酥脆，断面金黄色，层纹清晰而细腻者为佳C.以身干，头尾齐全，色泽明亮，盘径小者为佳D.以头尾齐全，条大，花纹明显，内壁洁净者为佳E.以饱满，皮薄，仁多，捏之有弹性，香气浓烈者为佳金钱白花蛇的选材
考题
A.以色紫红，质坚实，富油性，香气浓者为佳B.以条匀，粗如指者为佳C.以条粗，断面色黄者为佳D.以油润，体重，香气浓，能沉水者为佳E.以条匀，切面有赤褐色层圈，树脂状分泌物多者为佳最佳的降香是
考题
A.以质嫩，色白，光润，内含红色斑纹，无裂纹者为佳B.以完整，色棕黄，质酥脆，断面金黄色，层纹清晰而细腻者为佳C.以身干，头尾齐全，色泽明亮，盘径小者为佳D.以头尾齐全，条大，花纹明显，内壁洁净者为佳E.以饱满，皮薄，仁多，捏之有弹性，香气浓烈者为佳羚羊角的选材
考题
外观质量要求描述准确的中药商品包括（）A、沉香以色黑、质坚硬、油性足、香气浓而持久、能沉水者为佳B、羚羊角以质嫩、色白、光润、内含红色斑纹、无裂缝者为佳C、薄荷以叶多、色深绿、味清凉、香气浓者为佳D、厚朴以皮厚肉细、内色紫棕、油性足、断面小亮星、香气浓者为佳E、珍珠以个大、圆整、色白、质坚、有彩光者为佳
考题
单选题懈寄生（）A
以色绿，叶多，香气浓者为佳B
以质嫩，叶多，色灰绿者为佳C
以茎叶粗壮，不带须根，香气浓郁者为佳D
以叶多，色绿，有花穗，鱼腥味浓者为佳E
以枝嫩，色黄绿，叶多者为佳
考题
多选题外观质量要求描述准确的中药商品包括（）A沉香以色黑、质坚硬、油性足、香气浓而持久、能沉水者为佳B羚羊角以质嫩、色白、光润、内含红色斑纹、无裂缝者为佳C薄荷以叶多、色深绿、味清凉、香气浓者为佳D厚朴以皮厚肉细、内色紫棕、油性足、断面小亮星、香气浓者为佳E珍珠以个大、圆整、色白、质坚、有彩光者为佳
考题
配伍题(1).以外皮细紧，色红棕，质坚实，断面黄白色，粉性足，味甜者为佳的是（） |(2).以条长，质坚实，色黄者为佳的是（） |(3).以块大，体重，断面乌黑色者为佳的是（）|(4).以个大，质坚实，断面朱砂点多，香气浓者为佳（）A地黄B甘草C黄芩D苍术
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