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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的(),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。

  • A、软硬度、光亮性
  • B、柔韧性、细腻性
  • C、软硬度、柔韧性
  • D、光亮性、细腻性

参考答案

更多 “在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的(),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。A、软硬度、光亮性B、柔韧性、细腻性C、软硬度、柔韧性D、光亮性、细腻性” 相关考题
考题 在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度 。 A.可可脂B.脂肪酸C.水分D.脂蛋白

考题 巧克力溶化时,如果温度超过45度,会使巧克力渗油或翻砂。() 此题为判断题(对,错)。

考题 巧克力的溶化温度一般在45至50度之间。() 此题为判断题(对,错)。

考题 在使用()裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品,因此在操作时要力求精细。 A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜牛奶D、巧克力

考题 巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?

考题 在使用鲜奶油裱型时,要掌握好鲜奶油的溶化温度,并在操作时力求精细。此题为判断题(对,错)。

考题 在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。 A、立体感强B、精细细腻C、活泼自然D、不粘连

考题 用(),由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬,所以需要熟练的基本功,才能制出好的成品。A.黄油酱裱型B.鲜奶油裱型C.糠粉酱裱型D.巧克力裱型

考题 在( )裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品,因此在操作时要力求精细。A.黄油酱B.糖粉酱C.鲜奶油D.巧克力

考题 在使用巧克力裱型时,要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。此题为判断题(对,错)。

考题 太阳能突起路标按照使用环境温度条件分为()。 A.A.型为常温型,最低使用温度为-20℃ B.B.型为低温型,最低使用温度为-40℃ C.C.型为超低温型,最低使用温度为-55℃ D.A.A.型为常温型,最高使用温度为70℃

考题 太阳能突起路标按照使用环境温度条件分为( )。A.A型为常温型,最低使用温度为-20℃ B.B型为低温型,最低使用温度为-40℃ C.C型为超低温型,最低使用温度为-55℃ D.AA型为常温型,最高使用温度为70℃

考题 ASB8型音频生命探测仪的电池使用温度和电池储存温度范围是()。A、电池使用温度:-20~60℃,电池储存温度:-25~70℃B、电池使用温度:-20~60℃,电池储存温度:-30~70℃C、电池使用温度:-10~60℃,电池储存温度:-30~70℃D、电池使用温度:-10~60℃,电池储存温度:-25~70℃

考题 用(),由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬,所以需要熟练的基本功,才能制出好的成品。A、黄油酱裱型B、鲜奶油裱型C、糠粉酱裱型D、巧克力裱型

考题 使用()作为裱型原料时,需要很熟练的基本功,才能制作出高质量的成品。A、糖粉酱B、巧克力C、黄油酱D、鲜奶油

考题 使用温度计前先()是否在温度计的测温范围内,测高温时,温度降到()以下再取出温度计,以防忽冷忽热造成温度计()或()。

考题 初期,使用温度在220~240℃,中期在250℃左右,后期使用温度可提高到270~280℃。()

考题 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

考题 在使用鲜奶油裱型时,要尽量(),并在温度较低的室温下进行,以减少温度对奶油的影响。A、简朴B、精细C、缩短操作时间D、缩短准备时间

考题 在()裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品,因此在操作时要力求精细。A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜奶油D、巧克力

考题 在使用鲜奶油裱型时,要掌握好鲜奶油的溶化温度,并在操作时力求精细。

考题 在使用糖粉酱裱型时,在操作时要求()。A、精细B、快C、活泼自然D、简朴

考题 在()裱型时,要力求精细,裱制出造型复杂的制品。A、吉士酱B、巧克力C、马司板D、糖粉酱

考题 在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,并在()下进行。A、冷藏库B、冷冻条件C、温度较低的室温D、30℃左右

考题 在使用()裱型时,无论是线条、图案及花朵,都要力求活泼自然。A、黄油酱B、巧克力C、糖粉酱D、鲜奶油

考题 绝缘材料在正常运行条件下最大允许工作温度称为()。A、极限温度B、使用温度C、耐热温度D、表面温度

考题 单选题ASB8型音频生命探测仪的电池使用温度和电池储存温度范围是()。A 电池使用温度:-20~60℃,电池储存温度:-25~70℃B 电池使用温度:-20~60℃,电池储存温度:-30~70℃C 电池使用温度:-10~60℃,电池储存温度:-30~70℃D 电池使用温度:-10~60℃,电池储存温度:-25~70℃